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蛋卷是比較經(jīng)典的休閑食品，老人，大人，小孩都非常喜歡，銷售市場(chǎng)非常廣闊，人多的地方賣價(jià)都不會(huì)差，一般的地方賣價(jià)都是十幾塊錢一斤，利潤(rùn)非常可觀。

蛋卷按照配料的不同，可以分為很多種類的蛋卷

1、香酥蛋卷：適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠。

2、芝麻蛋卷：按上方加入適量芝麻。

3、花生蛋卷：將花生粉碎成小顆粒按1方加入。

4、蔥油蛋卷：將蔥切碎拌，加入1方。

5、香辣蛋卷：將香辣料加入1方中攪拌均勻。

接下來我們一起看看香脆蛋卷的做法。

配料：

面粉1斤、雞蛋2—3個(gè)，白糖3兩、植物油2兩，大型自動(dòng)蛋卷機(jī)，攪拌均勻即可

工具：蛋卷烤制模；

爐子：煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。

容器：用來裝蛋液、面粉等。

配料方法：

將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗(yàn)幾次就會(huì)有了經(jīng)驗(yàn)。

烤制：

1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫；

2、用涮子沾油，全自動(dòng)卷蛋卷機(jī)，涂在模具的內(nèi)面（上下兩面）；

3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；

4、打開模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊；

5、加工到一定數(shù)量，用袋包裝、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包裝好。

蛋卷的做法可能各種各樣，但是我們做出來的蛋卷好吃就能贏得大家的贊賞。

武漢香來爾所生產(chǎn)的雜糧薄餅機(jī)，包頭蛋卷機(jī)，可以做各種各樣的雜糧餅，薄餅里可以加入各種肉類，如：豬肉、牛肉

等，也可以加入各種蔬菜，如芹菜等，當(dāng)然還可以加入各地的特產(chǎn)，如：椰子 菠蘿 香蕉 榴蓮 紅棗 核

桃 青稞等。

雜糧餅里面加入的各種輔助的配料，可以使得做出來的雜糧餅營(yíng)養(yǎng)比較全，比較健康。

核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界有名的“四大干果”。核桃仁含

有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，哪里賣燃?xì)獾熬頇C(jī)，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等

多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對(duì)人體有益。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類

食品之一。

核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“長(zhǎng)歲子”“長(zhǎng)壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，

核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50

克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

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